नई दिल्ली, सप्टेंबर 11: आजच्या काळात लोक आपल्या आहाराबद्दल अधिक जागरूक झाले आहेत. काय खावे, कोणत्या प्रकारचे अन्न आपल्या दिनचर्येत असावे आणि पारंपरिक आहाराचे महत्त्व काय, याबद्दलची माहिती वाढत आहे. अशा परिस्थितीत आयुर्वेद आहाराची संकल्पना समजून घेणे आवश्यक आहे.
आयुष मंत्रालयाने सोशल मीडियावर पोस्ट करून आयुर्वेद आहार म्हणजे आयुर्वेदाच्या तत्त्वांवर आधारित आहार असल्याचे स्पष्ट केले. याला समजून घेण्यासाठी फक्त अन्नावर लक्ष केंद्रित करणे पुरेसे नाही. आपल्या परंपरा आणि अन्नाशी संबंधित मानकांवरही लक्ष देणे आवश्यक आहे.
आयुर्वेद आहारासाठी एक नियामक व्यवस्था अस्तित्वात आहे. खाद्य सुरक्षा आणि मानक (आयुर्वेद आहार) नियम, 2022 अंतर्गत आयुर्वेद आहारासाठी एक नियामक ढांचा तयार करण्यात आला आहे. यामध्ये श्रेणी ए चा समावेश आहे. याचा उद्देश आयुर्वेद आहाराच्या उत्पादनास एक व्यवस्थित आणि जबाबदार संरचनेत आणणे आहे.
आयुर्वेद आहार समजून घेण्यासाठी तीन गोष्टी महत्त्वाच्या आहेत – आहार, परंपरा आणि मानक.
पहिला म्हणजे आहार. याचा अर्थ आहे आपण काय खातो आणि पितो. आपल्या रोजच्या आहारात समाविष्ट सर्व गोष्टी आपल्या आहार व्यवस्थेचा भाग आहेत. आयुर्वेदात अन्नाला फक्त भूक भागवण्याचे साधन मानले जात नाही, तर आहार आणि जीवनशैलीसाठीही महत्त्व दिले जाते.
दुसरा म्हणजे परंपरा. भारतात अन्नाशी संबंधित ज्ञान आणि पद्धती शतकानुशतके एक पिढी दुसऱ्या पिढीपर्यंत पोहोचत आहेत. विविध प्रदेशांमध्ये हवामान, स्थानिक उपलब्धता आणि पारंपरिक ज्ञानाच्या आधारे अन्न तयार करण्याच्या आणि खाण्याच्या विविध पद्धती दिसून येतात. हे ज्ञान आयुर्वेद आहार समजून घेण्यात महत्त्वाची भूमिका बजावते.
तिसरा म्हणजे मानक. कोणत्याही खाद्यपदार्थाच्या उत्पादनासाठी आणि त्याबद्दल लोकांपर्यंत योग्य माहिती पोहोचवण्यासाठी स्पष्ट नियम आणि जबाबदार व्यवस्था आवश्यक आहे. मानक हेच या व्यवस्थेचे आधारस्तंभ आहेत. हे अन्नाच्या उत्पादनास आणि संबंधित माहितीला निश्चित संरचनेत ठेवण्यात मदत करतात.
–
पीआईएम/एएस