ग्रेटर नोएडा, 28 सप्टेंबर: इंडिया एक्सपो मार्टमध्ये आयोजित यूपी इंटरनेशनल ट्रेड शोमध्ये उत्तर प्रदेशच्या पारंपरिक पदार्थांचा आणि मिठाईंचा स्वाद देश-विदेशातून आलेल्या लोकांना आकर्षित करत आहे. यावेळी ‘वन डिस्ट्रिक्ट वन कुजीन’ अंतर्गत राज्याच्या 75 जिल्ह्यांतील प्रसिद्ध पदार्थांना स्थान मिळाले आहे.
बागपतचा पारंपरिक घेवर आणि शामलीची प्रसिद्ध पलंग तोड बर्फी व पेड़ा लोकांच्या आकर्षणाचे केंद्र बनले आहेत. ‘वन डिस्ट्रिक्ट वन कुजीन’ पवेलियनमध्ये बागपतच्या स्टॉलवर येणारे लोक घेवरचा स्वाद घेत आहेत आणि त्याला तयार होताना देखील पाहत आहेत. स्टॉलवर पाच कारीगर ताजे घेवर तयार करत आहेत. घेवर बनताना लोक त्याची कुरकुरीतपणा आणि वरच्या खोय्याची चव चाखत आहेत. दिल्ली, गुरुग्राम आणि गाजियाबादमधील अनेक लोकांनी बागपतच्या घेवराची प्रशंसा केली आहे.
बागपतच्या अमीनगर सराय येथील ईश्वर दयाल अग्रवालच्या कुटुंबात तीन पिढ्यांपासून घेवर बनवण्याचा व्यवसाय चालू आहे. कुटुंबातील दीपक गोयल ट्रेड शोमध्ये स्टॉल चालवत आहेत. त्यांनी सांगितले की, अनेक लोक स्टॉलवर येऊन विचारतात की, घेवर सामान्यतः सावनच्या काळात मिळतो, मग सप्टेंबरमध्ये याची विक्री कशी होत आहे. त्यांनी स्पष्ट केले की, बागपतमध्ये घेवराची मागणी फक्त सावनपर्यंत मर्यादित नाही. आता लोक वर्षभर विविध काळात याची मागणी करतात. सोशल मीडियाच्या माध्यमातूनही लोकांना बागपतच्या घेवराची उपलब्धता माहिती मिळत आहे.
दीपक गोयल यांच्या मते, ट्रेड शोमध्ये घेवराची रोजची चांगली विक्री होत आहे. याची किंमत सुमारे 600 रुपये प्रति किलो आहे. शुद्ध दूधाने तयार केलेल्या खोय्याचा वापर घेवराला वेगळा स्वाद देतो. खालील कुरकुरीत भाग आणि वरच्या खोय्याची परत याची मुख्य विशेषता आहे. बागपत व्यतिरिक्त दिल्ली आणि पश्चिम उत्तर प्रदेशातील अनेक जिल्ह्यांमध्ये याची मागणी असते. ट्रेड शोमध्ये दिल्लीच्या सोनाली, गुरुग्रामच्या रवीना कश्यप आणि गाजियाबादच्या धर्मेंद्र भारद्वाज यांसारख्या अनेकांनी घेवराचा स्वाद घेतला. लोकांनी स्टॉलवर थांबून त्याला तयार करण्याची पारंपरिक प्रक्रिया देखील पाहिली.
दुसरीकडे, शामलीच्या साधु स्वीट्सच्या पलंग तोड बर्फी आणि पलंग तोड पेड़ा देखील ट्रेड शोमध्ये लोकांची आवड बनत आहेत. साधु स्वीट्सचे मालक राकेश गर्ग यांनी सांगितले की, ट्रेड शोच्या पहिल्या दिवशीच त्यांच्या स्टॉलवर ग्राहकांची गर्दी होत आहे. स्टॉलवर अनेक प्रकारच्या मिठाया उपलब्ध आहेत, पण पलंग तोड बर्फी आणि पलंग तोड पेड़ा विशेषतः लोकांना आवडत आहेत. राकेश गर्ग यांच्या मते, ट्रेड शोमुळे शामलीच्या पारंपरिक मिठाया देशभरातून आलेल्या लोकांपर्यंत पोहोचत आहेत.
त्यांनी सांगितले की, ट्रेड शोच्या हॉल नंबर 17 मध्ये वियतनाम, रूस, बेलारूस आणि ऑस्ट्रिया येथील विदेशी व्यापारीही आहेत. हे विदेशी पाहुणे भारतीय मिठाया आणि पारंपरिक पदार्थांमध्ये रुचि दर्शवत आहेत आणि शामलीच्या पलंग तोड बर्फी व पेड़्याचा स्वाद घेत आहेत. यूपी इंटरनेशनल ट्रेड शोमध्ये विविध जिल्ह्यांच्या पारंपरिक खाद्य उत्पादनांना एक मंच मिळाल्यामुळे स्थानिक कारीगरांना आणि मिठाई व्यवसायांना नवीन ग्राहकांपर्यंत पोहोचण्याची संधी मिळत आहे.
बागपतचा घेवर आणि शामलीच्या पलंग तोड मिठाया याचे उत्तम उदाहरण आहेत. ट्रेड शोमध्ये येणारे लोक या पारंपरिक चवींचा अनुभव घेत आहेत, तर व्यवसायिकांना नवीन बाजारपेठ आणि देश-विदेशातील ग्राहकांपर्यंत पोहोचण्याची संधी मिळत आहे.
–
पीकेटी/एसके