दिल्ली, 26 मार्च: उन्हाळ्यातील उष्णतेपासून बचाव करण्यासाठी लोक नैसर्गिक आणि पारंपरिक पदार्थांकडे वळत आहेत. त्यातले एक म्हणजे ताज्या गुलाबाच्या पंखुड्यांपासून बनवलेला गुलकंद, जो स्वादिष्ट असून तन-मनाला शीतलता देतो.
गुलकंद उन्हाळ्यातील उत्तम साथीदार मानला जातो. ताज्या गुलाबाच्या पंखुड्या आणि साखरे किंवा गूळ यांना एकत्र करून सूर्याच्या प्रकाशात हळूहळू शिजवून तयार केला जातो. याची सुगंध आणि गोड चव भारतीय घरांमध्ये पिढ्यांपासून चालत आलेली आहे. उन्हाळ्यात हा नैसर्गिक पदार्थ विशेषतः लोकप्रिय असतो.
हा सदाबहार पदार्थ फक्त चव आणि शीतलता देत नाही, तर भारतीय परंपरा आणि उत्कृष्ट पाककलेचे प्रतीक आहे. पूर्वी दादी-नानी याला घरात बनवायच्या आणि मुलांना चमचाभर गुलकंद खायला देत. आजही अनेक घरांमध्ये गुलकंद बनवणे आणि त्याचे सेवन एक कौटुंबिक परंपरा बनले आहे.
आरोग्य तज्ञांच्या मते, गुलकंदमध्ये गुलाबाच्या पंखुड्यांचे नैसर्गिक गुण असतात, जे शरीराला शीतलता देतात. हे उन्हाळ्यातील थकवा, चिडचिडेपणा आणि ताण कमी करण्यात मदत करते. गुलकंद पचनसंस्थेला मजबूत बनवतो आणि अन्न पचवण्यात मदत करतो. उन्हाळ्यात पोटाच्या समस्या वाढतात, अशा वेळी रोज थोड्या प्रमाणात गुलकंद सेवन केल्याने पचन सुधारते आणि ऍसिडिटीपासून आराम मिळतो.
गुलकंदमध्ये अँटीऑक्सिडंट्सची चांगली मात्रा असते, जी शरीराच्या संरक्षण प्रणालीला मजबूत ठेवते. उन्हाळ्यात त्वचेच्या समस्या सामान्य आहेत, त्वचा लवकरच बेजान दिसू लागते. अशा वेळी हे त्वचेला निरोगी आणि चमकदार बनवण्यात मदत करते. तसेच, हे नैसर्गिकरित्या शरीराचे तापमान संतुलित ठेवण्यातही उपयोगी आहे.
गुलकंद अनेक प्रकारे खाल्ला जाऊ शकतो. याला थेट चमच्याने खाल्ले जाऊ शकते, दूध किंवा दह्यात मिसळून शरबत बनवले जाऊ शकते किंवा हलवा, लाडू आणि आइसक्रीममध्येही वापरले जाऊ शकते. उन्हाळ्यात गुलकंद असलेले थंड दूध किंवा शरबत पिणे अनेकांचा आवडता नाश्ता किंवा संध्याकाळचा पेय असतो.
उन्हाळ्यात सिंथेटिक आणि पॅकेटबंद कोल्ड ड्रिंक्सच्या ऐवजी घरगुती गुलकंद अधिक फायदेशीर असतो. तथापि, मधुमेहाच्या रुग्णांनी डॉक्टरांच्या सल्ल्यानुसारच याचे सेवन करावे कारण यामध्ये गोडसर असतो.
–
एमटी/एबीएम