दिल्ली, 15 एप्रिल: भारतीय रसोईत रोटी ही फक्त एक खाद्यपदार्थ नाही, तर रोजच्या जीवनाचा एक महत्त्वाचा भाग आहे. मात्र, साधी गेहूंची रोटी शरीराच्या सर्व गरजा पूर्ण करत नाही, विशेषतः प्रोटीनच्या बाबतीत. थोडासा बदल करून रोटी अधिक पौष्टिक बनवता येते. यासाठी आट्यात विविध पोषक तत्वांचा समावेश करणे हा एक सोपा उपाय आहे, ज्यामुळे रोटीचा स्वाद आणि पोषण दोन्ही वाढतात.
सोयाबीनचे आटे प्रोटीनचा उत्कृष्ट स्रोत मानले जाते. याला थोड्या प्रमाणात गेहूंच्या आट्यात मिसळल्यास रोटीचे पोषण स्तर त्वरित वाढते. त्याचप्रमाणे, बेसन म्हणजेच चण्याचे आटेही प्रोटीनने समृद्ध आहे, ज्यामुळे शरीराला ताकद मिळते.
रागीचे आटे एक उत्तम पर्याय आहे, कारण यामध्ये प्रोटीनसह कॅल्शियम आणि लोह देखील असते, जे हाडे आणि रक्तासाठी आवश्यक आहे. किनुआचे आटे सध्या लोकप्रिय होत आहेत, कारण यामध्ये आवश्यक अमिनो आम्ल आहेत, जे शरीरासाठी अत्यंत महत्त्वाचे आहेत.
याशिवाय, बीज आणि मेवे रोटीला अधिक पौष्टिक बनवण्यात महत्त्वाची भूमिका बजावतात. चिया बीज, अलसी आणि कद्दूचे बीज प्रोटीनसह चांगले चरबी आणि फायबर देखील प्रदान करतात. यांचा पावडर करून आट्यात मिसळल्यास रोटी अधिक आरोग्यदायी बनते आणि पचनातही मदत होते. बदाम आणि मूंगफळीसारखे मेवे शरीराला ऊर्जा देण्यास आणि स्नायू मजबूत करण्यास मदत करतात. वैज्ञानिक संशोधनानुसार, यांचा नियमित वापर शरीराची प्रतिकारशक्ती वाढवतो.
डाळींचा वापरही प्रभावी आहे. मूंग डाळ, चना डाळ किंवा उडद डाळ हलकी भाजून पावडर करून आट्यात मिसळल्यास रोटीचे पोषण स्तर वाढते.
रोटीला प्रोटीनयुक्त बनवण्याचा आणखी एक मार्ग म्हणजे ती विविध पदार्थांसोबत तयार करणे, जसे की पनीर, डाळ किंवा अंकुरित धान्यांचे पराठे. हे पर्याय स्वादिष्ट असून शरीराला आवश्यक पोषण देखील देतात.
–
पीके/डीकेपी