दिल्ली, फेब्रुवारी 22: भारतात डायबिटीज एक सामान्य समस्या बनली आहे. देशभरात करोडो लोक या आजाराशी झुंजत आहेत किंवा त्यांच्या रक्तातील साखरेचे प्रमाण नियंत्रणात नाही. अशा परिस्थितीत, रोजच्या आहारात काय खावे आणि काय टाळावे, हे महत्त्वाचे आहे. विशेषतः आलू आणि शकरकंद याबाबत लोकांमध्ये संभ्रम आहे. काही लोक आलूला हानिकारक मानतात, तर काही शकरकंदाला चमत्कारी मानतात. परंतु, डायबिटीजमध्ये आहाराचे अर्थ म्हणजे काहीही पूर्णपणे टाळणे नाही, हे समजणे आवश्यक आहे.
ब्लड शुगर हे खाण्याच्या गतीवर अवलंबून असते, म्हणजेच अन्न किती लवकर पचून ग्लूकोजमध्ये बदलते. याला ग्लायसेमिक इंडेक्स (जीआय) म्हणतात. जितका अधिक जीआय, तितका लवकर साखरेचा स्तर वाढतो. त्यामुळे आलू आणि शकरकंद यांची तुलना करणे आवश्यक आहे.
आलूला अनेकदा डायबिटीजचा शत्रू मानला जातो, परंतु सर्व आलू एकसारखे नसतात. भारतात आलूच्या अनेक प्रकारांची लागवड केली जाते आणि प्रत्येक प्रकाराचा शरीरावर वेगळा परिणाम होऊ शकतो. काही प्रकारांमध्ये असे स्टार्च असते जे हळूहळू पचते, त्यामुळे साखर लवकर वाढत नाही. संशोधनानुसार, योग्य प्रकार आणि योग्य पद्धतीने तयार केलेला आलू मर्यादित प्रमाणात हानिकारक नाही. समस्या तेव्हा निर्माण होते जेव्हा आलू तळलेला किंवा अधिक मसाल्यात खाल्ला जातो.
उबलेला आलू जर जास्त खाल्ला गेला, तर साखरेचा स्तर वाढवू शकतो, कारण त्याचा ग्लायसेमिक इंडेक्स उच्च असतो. तथापि, उकळून थंड केलेला आलू थोडा चांगला मानला जातो, कारण त्यातील स्टार्चचे प्रमाण बदलते.
शकरकंदाबद्दल बोलायचे झाल्यास, लोक याला डायबिटीजसाठी सुरक्षित मानतात. शकरकंद गोड असला तरी त्याची गोडी शरीरावर वेगळ्या प्रकारे परिणाम करते. यामध्ये फायबरचे प्रमाण जास्त असते, जे साखरेला हळूहळू रक्तात प्रवेश करण्यास मदत करते. त्यामुळे याचा ग्लायसेमिक इंडेक्स आलूच्या तुलनेत कमी असतो. याशिवाय, शकरकंदामध्ये व्हिटॅमिन ए, व्हिटॅमिन सी आणि अँटीऑक्सिडंट्स असतात, जे शरीराच्या पेशींचे संरक्षण करतात आणि इन्सुलिनच्या कार्यक्षमतेला सुधारतात. आयुर्वेदानुसार, शकरकंद ऊर्जा देणारा आणि पचनासाठी संतुलित मानला जातो, मात्र प्रमाण योग्य असावे लागते.
वैज्ञानिक संशोधनानुसार, जर कोणाच्या प्राथमिकतेत रक्तातील साखरेचे प्रमाण नियंत्रित ठेवणे असेल, तर शकरकंद थोडा चांगला पर्याय ठरू शकतो. परंतु, जास्त प्रमाणात खाल्ल्यास हे कार्बोहायड्रेट साखरेचा स्तर वाढवू शकते. आलूला पूर्णपणे टाळणे आवश्यक नाही. उकळलेला आलू भाज्या आणि डाळीसोबत संतुलित प्रमाणात खाल्ला जाऊ शकतो.
डायबिटीजविषयी जागरूकता वाढवणारी संस्था इंडियन काउंसिल ऑफ मेडिकल रिसर्च देखील मानते की संतुलित आहार, योग्य प्रमाण आणि नियमित दिनचर्या यामुळे रक्तातील साखरेवर नियंत्रण ठेवता येते.