दिल्ली, 11 एप्रिल: सर्दीपासून उन्हाळा पर्यंत हरा धनिया मोठ्या प्रमाणात उपलब्ध असतो. याच्या बिना दाल-सब्जीचा स्वाद अपूर्ण असतो. भारतीय खाद्यपदार्थांमध्ये धनियाचा वापर सजावटीसाठी केला जातो, परंतु तो फक्त गार्निशिंगसाठी नाही, तर गुणधर्मांचा खजिना आहे. आयुर्वेदानुसार, हरा धनिया ‘दोष-संतुलक’, ‘रक्त-शोधक’ आणि ‘पाचन-उत्तेजक’ मानला जातो. थायरॉइडसाठी तो अत्यंत उपयुक्त आहे.
हरे धनियामध्ये व्हिटॅमिन ए, सी, के, तसेच पोटॅशियम, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम आणि आयरन यांसारखे अनेक खनिजे आढळतात. यामध्ये उच्च प्रमाणात अँटीऑक्सीडंट्स असतात, जे शरीराची रोग प्रतिकारक क्षमता वाढवतात. त्यामुळे आयुर्वेदात हरे धनियाला गुणांचा खजिना मानले जाते. तथापि, आजही भारतीय थालीमध्ये याचा वापर चुकीच्या पद्धतीने केला जात आहे. आज आपण आयुर्वेदाच्या दृष्टिकोनातून हरे धनियाच्या सेवनाबद्दल जाणून घेऊया.
भारतीय थालीमध्ये धनियाला गरम भाज्या सोबत पाण्यात उकळले जाते, परंतु हे चुकीचे आहे. धनियाला कधीही पाण्यात उकळून खाणे योग्य नाही. यामुळे त्यातील व्हिटॅमिन नष्ट होतात आणि खनिजांचे प्रमाण कमी होते. त्यामुळे, हरे धनियाचे सेवन कच्चे करणे आवश्यक आहे. यासोबतच, नींबूच्या रसासोबत सेवन केल्यास शरीरात आयरनची शोषण क्षमता वाढते. म्हणून, दालमध्ये कच्चा हरा धनिया आणि नींबूच्या काही थेंबांचा समावेश करणे आवश्यक आहे.
हरे धनियासोबत काळा मीठ घेणेही आवश्यक आहे. यामुळे अन्न चांगले पचते आणि पचन अग्नि तीव्र होते. पचन अग्नीत सुधारणा करण्यासाठी हरा धनिया आणि काळ्या मीठाचा संयोजन सर्वोत्तम आहे. याशिवाय, सकाळी उपाशीपणाने हरे धनियाला पाण्यात उकळून पिणे हे लिवरसाठी डिटॉक्स वॉटरप्रमाणे कार्य करते आणि लिवरच्या टॉक्सिन्स कमी करण्यास मदत करते.
एक गोष्ट लक्षात ठेवावी की ज्यांना लवकर थंडी लागते, त्यांनी हरे धनियाचे सेवन मर्यादित प्रमाणात करावे, कारण हरे धनियाची तासीर थंडी असते आणि यामुळे छींक आणि जुकाम होऊ शकतो.
–
पीएस/एएस