दिल्ली, 4 मे: उन्हाळ्यात शरीराला थंडावा देण्यासाठी आणि पचन सुधारण्यासाठी देसी पेये महत्त्वाची भूमिका बजावतात. त्यातली एक म्हणजे राईची कांजी, जी चवीला चांगली असून आरोग्यासाठीही फायदेशीर आहे. ही एक पारंपरिक फर्मेंटेड ड्रिंक आहे, जी विशेषतः उन्हाळ्यात तयार केली जाते.
कांजीला प्रोबायोटिक ड्रिंक म्हणूनही ओळखले जाते, कारण यात ते बॅक्टेरिया तयार होतात, जे आपल्या पोटासाठी आवश्यक आहेत. हे पचन सुधारते, कब्ज दूर करते आणि शरीराला हलका व ताजगीचा अनुभव देते. त्यामुळे उन्हाळ्यात याचे सेवन करणे अत्यंत फायदेशीर ठरते.
राईची कांजी तयार करण्यासाठी सर्वप्रथम १ लिटर पाणी उकळा आणि थंड करा. यामध्ये १ चमचा राई, १ चमचा मीठ आणि १ चमचा हळद एकत्र करून मिक्सरमध्ये थोडेसे पीसून घ्या. हे मिश्रण एका बर्तनात काढा आणि त्यात १ चमचा दही मिसळा. दही फर्मेंटेशनला गती देते.
कांजी बनवण्यासाठी वापरण्यात येणारा जार किंवा डब्बा चांगला स्वच्छ करा. त्यात मसाला चांगला पसरवा. एक कटोरीत जळता कोळसा ठेवा, त्यावर थोडेसे तूप आणि एक चुटकी हिंग घाला. ही कटोरी जारमध्ये काही मिनिटे ठेवा, नंतर जार काढा. यामुळे कांजीला एक वेगळा स्वाद आणि सुगंध येतो.
आता थंड केलेले पाणी घाला आणि मसाला चांगला मिसळा. जारचे झाकण बंद करून ३ ते ४ दिवस उष्ण ठिकाणी ठेवा, जेणेकरून फर्मेंटेशन चांगले होईल. दररोज एकदा हलवणे आवश्यक आहे, ज्यामुळे फर्मेंटेशन समान होते. ३-४ दिवसांनी तुमची कांजी तयार होईल. याचा रंग थोडा बदलतो आणि चव हलकी आंबट होते, ज्यामुळे ती अधिक मजेदार बनते.
राईची कांजी शरीराला थंडावा देते आणि उन्हाळ्यात लूपासून संरक्षण करते. हे इम्युनिटी मजबूत करते आणि पोटाच्या अनेक समस्यांपासून दूर ठेवते. तुम्ही याचे सेवन दिवसभर कधीही करू शकता.
–
पीआईएम/एएस